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牛奶的营养成分与健康价值
牛奶被誉为"最接近完美的食物",富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质,其中80%为酪蛋白,20%为乳清蛋白,含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升,且吸收率高达32%,远高于植物性食物。近年来研究发现,牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品,但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。
虽然牛奶是一种营养的饮品,但过量摄入可能导致营养单一。牛奶中的高蛋白和高热量可能增加饱腹感,从而减少其他食物的摄入。长期如此可能导致营养失调,影响身体健康。因此,建议适量饮用牛奶,并搭配其他食物以满足身体对多种营养素的需求。喝牛奶时的注意事项确保牛奶新鲜并经过巴氏杀菌处理,避免食用变质或未的生奶,以食源性疾病。对于乳糖不耐受者,饮用普通牛奶可能导致消化不良、腹胀和腹泻等症状,可以选择无乳糖或低乳糖牛奶。牛奶富含钙和维生素D,有助于骨骼健康,但过量摄入可能影响铁的吸收,是对于有贫血风险的人群。患有高胆固醇或心血管疾病的人应选择低脂或脱脂牛奶,减少饱和脂肪的摄入。某些人可能对牛奶蛋白过敏,表现为皮疹、呼吸困难等症状,首次饮用时应小心观察反应。此外,牛奶不应作为婴儿(尤其是1岁以下)的主要饮品,因其营养成分不适合婴儿的需求。综合考虑这些因素,可以更地享受牛奶带来的营养价值。
因此,如果位是水或糖
那就是乳饮料而非奶
比较蛋白质含量
纯牛奶蛋白质含量通常大于等于2.9克/100毫升
而乳饮料蛋白质含量
可能只有0.7克/100毫升
注意标签上的营养成分表
了解钙等营养成分的含量
有助作出更健康的选择
以上知识你都了解了吗?
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还有一些据表明,大豆及其制品可能对某些癌症有保护作用。一项来自2019年的研究发现,食用大豆的好处多于坏处。在一份关于大豆、植物雌激素和癌症预防的声明中,澳大利亚癌症委员会支持在饮食中摄入大豆食品,但不建议高剂量补充植物雌激素,是患有乳腺癌的女性。
需要注意的是,大豆不耐受的人不宜食用大豆及其制品。(往期回顾☞)
椰奶由椰汁和研磨加工的成熟椰肉制成,蛋白质和碳水化合物含量低,而饱和脂肪含量高,并不含天然钙。另外,不少市售椰奶往往还含有添加糖。
因此,椰奶的营养价值并不高,无法替代牛奶,偶尔喝一喝没关系,但常喝可能不利于健康。杏仁奶主要由杏仁和水制成。尽管杏仁是蛋白质的良好植物来源,但杏仁奶中蛋白质和钙的含量显著低于牛奶。
一项对广泛销售的杏仁奶的调查中发现,杏仁奶中水是主要成分,只含有2%-14%的杏仁成分,还含有少量健康的不饱和脂肪以及维生素E、锰、锌和钾。
图片来源:123RF