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乳糖不耐受的解决方案
全球约65%的成人存在乳糖酶缺乏,东亚地区发生率高达90%。解决方案包括:饮用经乳糖酶处理的舒化奶(伊利、蒙牛均有产品),选择发酵乳制品(酸奶中乳糖降低30-50%),或少量多次饮用(每次≤200ml)。新兴的A2β-酪蛋白牛奶宣称更易消化,但学界对其效果仍有争议。基因检测可提前预知乳糖耐受能力,成本已降至200元以内。
牛奶不能和巧克力搭配。有人喜欢将牛奶和巧克力搭配在一起食用,认为这样味道,实际上将牛奶和巧克力一起吃的话,就引起草酸反应,严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等。牛奶不能和稀饭等一起食用。有人认为将牛奶和稀饭一起食用,可以做到营养互补。实际上这种做法是不正确的。牛奶中的维生素A会被稀饭中的脂肪氧化酶破坏,所以应该分开食用。
不要空腹喝牛奶。有人喜欢在早上空腹喝牛奶,认为这样可以为身体补充营养,其实这样做是错误的。早上空腹喝牛奶的话,牛奶中的蛋白质会被迫转化为热量消耗掉,这样实际上是起不到什么营养滋补作用的。好的做法是餐后两个小时左右喝牛奶,这样牛奶中的营养才能大限度的被人体吸收。
Reduced-fat Milk 减脂牛奶:通常是2%脂肪含量Low-fat Milk 低脂牛奶:通常是1%脂肪含量
Non-fat (fat-free, skim) Milk 脱脂牛奶:减肥减脂好伙伴,脂肪含量不高于0.1%-0.2%,但是喝起来相对较淡而。
以上为市面上常见的四种脂肪含量牛奶,大多数牛奶品牌都会出至少以上四种产品。
Half-and-Half 半奶油半鲜奶:一半全脂鲜奶一半鲜奶油的成分,脂肪含量介于两者之间,约在10-18%左右。因为其较浓稠的质地不适合直接饮用,而是用来加咖啡、茶、花式饮料以及做点心之用。而常见到另一种 Nonfat half-and-half 则是把脱脂牛奶混上玉米糖浆和浓稠剂,以达到类似的口感质地。
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原来它们在原产国竟然根本买不到!德亚:中国品牌混搭德国制造
拿德亚来说,回归之前我根本没听说过这个牌子,上德国亚马逊搜索weidendorf,也搜不出来奶制品。一直存有疑虑。联系住在柏林的朋友,他说也没有见过这个品牌,那究竟是哪里来的呢?
原来,德亚牛奶是一间国内公司到国外注册商标、生产,再回国内销售。
2015年,《新闻晨报》发表了一篇详细的调查新闻,爆出德亚牛奶的东家其实在上海,其产品在德国本地市场并无销售。消息一出就被新华网等多家权威媒体转载。
中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮认为,1号修改单的,应是在为《灭菌乳》国标修订做准备。2023年12月,食品国家标准评审委员会对《食品国家标准灭菌乳》(GB 25190—2010)国家标准(征求意见稿)公开征求意见,明确“仅以单一品种生乳为原料”,同时删除了有关复原乳的标识规定。事实上,乳业的相关标准频频提及鼓励企业采用生鲜乳生产液态奶。于2005年发布的《关于复原乳标识标注有关问题的通知》提出巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳,鼓励使用生鲜乳。2024年2月发布的一号文件提出,完善液态奶标准,规范复原乳标识,促进鲜奶消费。