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全球牛奶价格波动的影响因素
国际牛奶价格指数（GDT）受饲料成本（占生产成本的60%）、气候和政策多重影响。2022年新西兰干旱导致全脂奶粉拍卖价上涨23%，而欧盟取消生产配额后德国牛奶产量激增15%，压低了市场价格。中国通过"奶价保险"机制，当生鲜乳收购价低于3.8元/公斤时触发赔付，稳定奶农收益。期货市场已推出牛奶期权产品，帮助加工企业对冲价格风险。
还有一些据表明，大豆及其制品可能对某些癌症有保护作用。一项来自2019年的研究发现，食用大豆的好处多于坏处。在一份关于大豆、植物雌激素和癌症预防的声明中，澳大利亚癌症委员会支持在饮食中摄入大豆食品，但不建议高剂量补充植物雌激素，是患有乳腺癌的女性。
需要注意的是，大豆不耐受的人不宜食用大豆及其制品。（往期回顾☞）
椰奶由椰汁和研磨加工的成熟椰肉制成，蛋白质和碳水化合物含量低，而饱和脂肪含量高，并不含天然钙。另外，不少市售椰奶往往还含有添加糖。
牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适，而且容易被人体吸收。其中要指出的是，牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。牛奶的功效与作用牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，不妨尝试喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的的作用。
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一些养殖户为了提高自身利益，大剂量使用物、不合理用、不遵守休期规定直接进行产奶，这是导致牛奶中抗生素残留超标重要因素之一。二是抗生素类饲料添加剂的使用。抗生素不仅能治疗动物疾病，而且一些抗生素还具有促进生长的作用，因此一些养殖户为缩短养殖周期，违规、滥用相关抗生素。
三是流通环节中使用抗生素。饲养户和经营商为了保鲜，将抗生素人为添加到牛奶中，以抑制微生物的生长、繁殖，牛奶酸败变质，这也是造成抗生素残留超标的重要因素之一。
（2）导致耐性菌株的形成经常食用低剂量抗生素残留的食品可使细菌形成耐性。动物在经常反复摄入某一种抗生素后，体内将有一部分敏感菌株逐渐形成耐菌株，这些耐菌株可通过动物性食品进入人体。耐细菌数量增加，人们受到这些细菌的几率也在加大，疾病的治疗难度增大，治疗费用也相应提高。如耐青霉素的肺炎链球菌，过去对青霉素、红霉素、磺胺等品都很敏感，现在几乎“刀枪不入”。绿脓杆菌对阿莫西林，西力欣等8种抗生素的耐性达100%。而耐高甲氧西林的金黄葡萄球菌除万古霉素外已经无可治。多重耐菌引起的对人类健康造成了严重的威胁，滥用抗菌素已经使人类付出了沉痛的代价。20世纪50年代在欧美首先发生了耐甲氧西林金黄葡萄球菌的，这种很快席卷，有5000万人被，死亡达50多万人。目前，临床上很多严重者死亡，多是因为耐菌，抗生素无效。