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全球牛奶价格波动的影响因素
国际牛奶价格指数（GDT）受饲料成本（占生产成本的60%）、气候和政策多重影响。2022年新西兰干旱导致全脂奶粉拍卖价上涨23%，而欧盟取消生产配额后德国牛奶产量激增15%，压低了市场价格。中国通过"奶价保险"机制，当生鲜乳收购价低于3.8元/公斤时触发赔付，稳定奶农收益。期货市场已推出牛奶期权产品，帮助加工企业对冲价格风险。
同时，燕麦奶蛋白质和钙含量低，所以也不适合麸质不耐受的人，更不是婴幼儿的营养补充的替代品。图片来源:123RF
大米奶由研磨加工的大米和水制成，含有天然的高碳水化合物和高糖，所以和大米粥、米汤一样，有很高的血糖生成指数——
这意味着，喝下去以后，葡萄糖会迅速释放到血液中。因此，大米奶不适合糖尿病患者饮用，而且蛋白质含量也比较低。
在上述几种植物奶中，大米奶是不可能引发过敏的牛奶替代品。然而，由于营养质量低，它并不是一个合适的牛奶替代品，是对处于生长发育期的儿童来讲。
Creamer 奶精/奶油球:喝咖啡或红茶时，有些人惯加香甜的奶精，市面上常见的产品就是雀巢咖啡伴侣 (Coffee-Mate)。奶精无牛奶成份，而是由一些加工品制成的仿真食品，也因为不含乳制品 (Non-dairy Creamer)，因此也不含乳糖。按种类与特来分:Organic Milk 有机牛奶:有机牛奶与有机食品的定义都相同，指的是「以有机方式栽种/饲养的过程」，并符合 USDA 有机食品的规定。奶牛在饲养过程中所食用的牧草和饲料都为有机，包括肥料和杀虫剂都为有机，而且奶牛未被施打生长激素或抗生素，并以人道方式饲养。但是有机牛奶的营养份其实与一般非有机牛奶都差不多。
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肚子咕咕叫或拉肚子等
乳糖不耐受的症状
可以选择少量多次饮奶的方式乳糖不耐受并非基因问题
而是由于身体“用进废退”的自然机理
导致体内乳糖酶活性降低
通过少量多次饮奶的方式
不仅可以缓解乳糖不耐受的症状
还能进一步乳糖酶的活性
乳糖不耐受人群
此次修订对消费者有哪些影响？中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业团队相关负责人表示，影响主要体现在两个方面:
一是以生乳为原料生产的灭菌乳，保留了更多的天然营养成分，提升了产品的天然性和新鲜度，消费者能够享受到更多营养的高品质乳品。
农业农村部畜牧兽医相关负责人表示，复原乳制成的乳制品相比直接使用生鲜乳乳制品，活性钙等营养成分损失更多。宋亮介绍说，相关研究实，复原乳中脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量与超高温灭菌乳相比差异不显著，但免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物质损失严重。