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植物奶对传统牛奶市场的冲击
杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元，年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念，但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3，且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签，欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语，美国FDA则仍在讨论中。
用改造后的牛奶壶早早地培育那些幼苗，这样你就能比邻居们提前几周品尝到你的西红柿和其他蔬菜啦！近日，国家卫生健康委员会、
市场监管总联合发布
《食品国家标准灭菌乳》
（以下简称1号修改单）
生产灭菌乳只能以生乳为原料
允许使用复原乳
灭菌乳只能以生乳为原料
一直以来，我国乳制品市场都以液态奶为主，其中纯牛奶主要包括巴氏杀菌乳（俗称鲜奶）和灭菌乳。
虽然牛奶是一种营养的饮品，但过量摄入可能导致营养单一。牛奶中的高蛋白和高热量可能增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入。长期如此可能导致营养失调，影响身体健康。因此，建议适量饮用牛奶，并搭配其他食物以满足身体对多种营养素的需求。喝牛奶时的注意事项确保牛奶新鲜并经过巴氏杀菌处理，避免食用变质或未的生奶，以食源性疾病。对于乳糖不耐受者，饮用普通牛奶可能导致消化不良、腹胀和腹泻等症状，可以选择无乳糖或低乳糖牛奶。牛奶富含钙和维生素D，有助于骨骼健康，但过量摄入可能影响铁的吸收，是对于有贫血风险的人群。患有高胆固醇或心血管疾病的人应选择低脂或脱脂牛奶，减少饱和脂肪的摄入。某些人可能对牛奶蛋白过敏，表现为皮疹、呼吸困难等症状，首次饮用时应小心观察反应。此外，牛奶不应作为婴儿（尤其是1岁以下）的主要饮品，因其营养成分不适合婴儿的需求。综合考虑这些因素，可以更地享受牛奶带来的营养价值。
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牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适，而且容易被人体吸收。其中要指出的是，牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。牛奶的功效与作用牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，不妨尝试喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的的作用。
小结:选择牛奶还是植物奶，要考虑哪些因素呢？如果由于开头提到的种种原因，不能喝牛奶，想选择植物奶作为牛奶的替代品，首先要确认植物奶的原料是自己可以耐受的，不会导致过敏反应；
其次，还应考虑植物奶能否满足总体的营养需求。中国人的日常膳食很难摄入的钙，所以喝奶的主要目的还是补钙。用植物奶替代牛奶时，也要优先考虑能否提供充足的钙。建议选择强化的（如强化添加了钙、维生素D等营养物质）植物奶，而且要尽量选择不含添加糖或其他甜味剂的植物奶。对于儿童、青少年、老年人和限制饮食的人，这一点更为重要。