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全球牛奶价格波动的影响因素
国际牛奶价格指数（GDT）受饲料成本（占生产成本的60%）、气候和政策多重影响。2022年新西兰干旱导致全脂奶粉拍卖价上涨23%，而欧盟取消生产配额后德国牛奶产量激增15%，压低了市场价格。中国通过"奶价保险"机制，当生鲜乳收购价低于3.8元/公斤时触发赔付，稳定奶农收益。期货市场已推出牛奶期权产品，帮助加工企业对冲价格风险。
β-内酰胺酶到底会给人体带来什么伤害，业内人士称，目前尚无β-内酰胺酶直接危害人体健康的相关资料和报道，但这并不代表它就一定没有危害。而正是这种未知，才更让人感到恐慌。它的主要危害是为牛奶中的抗生素打掩护，让人们无法知道牛奶中抗生素残留的存在。可以说，抗生素残留的危害，就是β-内酰胺酶的危害。牛奶中的抗生素残留危害是明确的，主要有以下几点:
（1）引发人体超敏反应
牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素（维生素B2）、锌、磷和碘等重要营养物质。牛奶中蛋白质含量平均为3%，乳清和酪蛋白都含有9种氨基酸，其比例符合人体需要，属于蛋白质。
图片来源:123RF
牛奶富含钙质，对骨骼健康起着重要的作用，多摄入可以增加骨密度，是饮食中钙的来源。
牛奶中饱和脂肪对健康的影响一直存在争议。比如此前人们认为，全脂牛奶里的脂肪是饱和脂肪的来源，而饱和脂肪被认为会对血脂产生不利影响并增加心血管疾病发病率和死亡率，膳食指南建议尽量减少全脂乳制品摄入量。相比之下，人们普遍认为低脂和脱脂奶制品更健康。
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三是有利于地发挥国产生鲜乳优势，国产生鲜乳质量和水平将得到大幅提升。从市场情况来看:
上述负责人表示，2023年我国奶牛养殖规模化率达到76%，化饲喂、机械化挤奶比例均达到100%。农业农村部连续16年对生鲜乳进行抽检监测，生鲜乳抽检合格率均保持在99.9%以上。近年来，生鲜乳乳蛋白、乳脂肪、体细胞等主要营养卫生均达到世界水平。此次修订符合我国产业发展实际，符合我国的国情农情。
不要用牛奶送服。有人喜欢吃的时候，用牛奶送服，这样做会破坏物中的有效成分，起不到治疗疾病的目的。牛奶不要煮沸。大家在煮牛奶的时候，不要将牛奶煮沸，这样会破坏牛奶中的营养成分，另外，在煮牛奶的时候，也不要往里面加糖，否则会危害我们的身体健康，好是煮完之后再加。
牛奶不能和茶一起饮用。如果将茶和牛奶一起饮用的话，茶叶中的鞣酸会阻碍人体对牛奶中钙的吸收，所以大家在喝牛奶的时候，一定要注意不要喝茶一起饮用。