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植物奶对传统牛奶市场的冲击
杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元,年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念,但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3,且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签,欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语,美国FDA则仍在讨论中。
一支几十元的“抗生素分解剂”(实际上就是β-内酰胺酶)可分解4到5吨牛奶中的抗生素,而1吨“有抗奶”和“无抗奶”的价格相差近千元,有的“有抗奶甚至分文不值。β-内酰胺酶的使用,大的节约了企业生产成本。另外,用含抗生素的原奶做酸奶或乳酪时,残留的抗生素会抑制细菌的发酵,从而影响制品的产量和质量,这也是市场上酸奶价格普遍较贵的主要原因,如果使用了β-内酰胺酶,“有抗奶”可以加工成酸奶,将为企业带来更可观的利润。
通常情况下,没有“喝牛奶的佳时间”这种说法。喝牛奶具有提供营养、增强、滋润肠胃、解渴、催眠等好处。如果食用不当,可能会引起腹泻、减少身体对钙的吸收、消化不良等坏处。通常可以在早上、睡前和饥饿时喝牛奶。一、喝牛奶的好处
1、提供营养:牛奶中含有的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质,适量喝牛奶,可以为身体提供营养物质。
2、增强:由于牛奶中含有的营养物质,可以提高身体的和抵抗力,有利于降低疾病侵犯的风险。
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原来它们在原产国竟然根本买不到!德亚:中国品牌混搭德国制造
拿德亚来说,回归之前我根本没听说过这个牌子,上德国亚马逊搜索weidendorf,也搜不出来奶制品。一直存有疑虑。联系住在柏林的朋友,他说也没有见过这个品牌,那究竟是哪里来的呢?
原来,德亚牛奶是一间国内公司到国外注册商标、生产,再回国内销售。
2015年,《新闻晨报》发表了一篇详细的调查新闻,爆出德亚牛奶的东家其实在上海,其产品在德国本地市场并无销售。消息一出就被新华网等多家权威媒体转载。
中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮认为,1号修改单的,应是在为《灭菌乳》国标修订做准备。2023年12月,食品国家标准评审委员会对《食品国家标准灭菌乳》(GB 25190—2010)国家标准(征求意见稿)公开征求意见,明确“仅以单一品种生乳为原料”,同时删除了有关复原乳的标识规定。事实上,乳业的相关标准频频提及鼓励企业采用生鲜乳生产液态奶。于2005年发布的《关于复原乳标识标注有关问题的通知》提出巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳,鼓励使用生鲜乳。2024年2月发布的一号文件提出,完善液态奶标准,规范复原乳标识,促进鲜奶消费。