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植物奶对传统牛奶市场的冲击
杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元，年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念，但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3，且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签，欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语，美国FDA则仍在讨论中。
2001年10月，农业部发布实施了《无公害食品生鲜牛奶行业标准》，明确了“抗生素不得检出”。但对这一行业标准，我国长期未严格执行。直到2007年9月，农业部发布了《无公害食品生鲜牛奶》行业标准，并要求于当年10月实施。这个标准对生鲜乳的卫生明确了“抗生素不得检出”。2006年8月，浙江杭州的《青年时报》甚至就违禁添加做过调查，并发表了《网上开卖“牛奶抗生素分解剂”》的报道。这是国内较早报道“解抗剂”的媒体，只是并没有引起很大的关注。在这篇报道中，《青年时报》的记者发现诸多“解抗剂”的销售信息，大多来自河北石家庄的一家企业。在与记者的对话中，这家公司号称国内几家企业都在使用他们的产品。
使用抗生素后，部分残留会通过奶牛的血液进入牛奶中，一般而言在使用抗生素四天之内都会受到影响。这是抗生素流入的一般渠道，但并非唯一渠道。有些原奶细菌数量超标，按照标准，企业又会拒收，此时有不法分子也会在其中加入一些抗生素。
β-内酰胺酶非法掺入生鲜乳，可选择性分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素，使常规检测方法无法检测实际残留的抗生素，造成无抗生素残留的假象。
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另一方面，在煮牛奶的过程中，不要加糖。正确的做法应该是待牛奶加热好后，倒入杯子中后再加入糖，这样对人体健康。牛奶中钙的含量是相当高的，对于更年期钙质流失严重的人群、正处于生长发育期的儿童、骨骼密度小的老人等人群，是适合饮用牛奶来补充钙质的。
牛奶中的钾可以帮助有效保持血压的稳定，所以高血压患者可以尝试喝一些牛奶。
牛奶中的锌、碘、卵磷脂等成分，可以促进大脑的发育，对于儿童益智具有重要的作用。
牛奶营养价值，适量饮用牛奶具有补虚损、益肺胃、养血、生津的功效；具有补充蛋白质、脂肪、糖类以及补钙、补充维生素的作用。具体分析如下:牛奶中富含人体所需的蛋白质、钙、维生素A、磷等营养物质，适量喝一些牛奶有助于补充人体所需营养成分。
牛奶又称为牛乳，性平，味甘，归心、肺、胃经。牛奶具有补虚损、益肺胃、养血、生津的功效。补充蛋白质、脂肪、糖类:牛奶含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物等人体的营养物质，具有较高的营养价值和食疗保健功效。补钙:牛奶是食物中理想的钙来源，每100ml牛奶中含钙115mg，且易被人体吸收，长期喝牛奶对身体有益。对于青少年而言，喝牛奶可以增强骨骼发育，有利于骨骼、牙齿的生长；对于中老年人而言，喝牛奶可以延缓骨质疏松，有利于维持并延缓牙齿、骨骼的功能。补充维生素:牛奶中富含维生素D、维生素B12等多种维生素，有利于人体健康。