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植物奶对传统牛奶市场的冲击
杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元，年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念，但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3，且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签，欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语，美国FDA则仍在讨论中。
二是灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，标注复原乳相关内容，标签更加清晰，消费选择更为简单。近日，国家卫生健康委员会、市场监管总联合发布《食品国家标准 灭菌乳》号修改单（以下简称“1号修改单”）。其中明确了，9月16日起生产灭菌乳只能以生乳为原料，允许使用复原乳。
一直以来，我国乳制品市场都以液态奶为主，其中纯牛奶主要包括巴氏杀菌乳（俗称鲜奶）和灭菌乳。灭菌乳俗称常温纯牛奶，是以生牛（羊）乳为原料，经过超高温瞬时灭菌或保持灭菌等工艺制成的液态乳制品，大特点是保质期可达到6个月以上。自2010年12月1日起实施的《食品国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）规定，允许在灭菌乳生产中使用复原乳。
牛奶中含有氨酸，这种物质在人体中可转化为血清素与褪黑素，血清素能带来放松和愉悦感，褪黑素则是调节睡眠节律的重要激素。饮用牛奶可促使人体分泌这些物质，从而缓解紧张情绪，减轻焦虑，帮助人们放松身心，更易进入深度睡眠状态。钙是牛奶中为重要的营养元素，对于骨骼的生长、发育和维持骨骼强度起着关键作用，能有效满足人体对钙的需求，促进骨骼健康，降低骨折风险，保障身体的支撑与运动功能。牛奶不宜与部分物同服，这是因为牛奶富含的钙、镁等矿物质会与四环素类、含铁物等结合，形成难溶性物质，阻碍物吸收，降低疗效，影响身体康复，故服前后一段时间应避免饮用牛奶。牛奶的饮用注意事项乳糖不耐慎用:部分人群体内乳糖酶缺乏，饮用牛奶后乳糖消化，会引发腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。这类人群可选择低乳糖牛奶或酸奶，也可少量多次饮用牛奶，给肠道适应时间，以减轻乳糖不耐受反应，避免因饮用牛奶导致身体不适而影响健康。空腹慎饮:空腹时牛奶在胃内停留时间短，营养成分来不及充分消化吸收就进入肠道，而且牛奶中的蛋白质会转化为热量消耗，无法发挥其应有的滋补功效。加热注意:牛奶不宜长时间高温加热，高温会破坏牛奶中的维生素C、维生素B族等热敏性营养成分，降低其营养价值。同食指导:饮用牛奶时应尽量避免与酸性水果或果汁大量同食，酸性物质会使牛奶中的蛋白质变性凝固，影响消化吸收，降低牛奶的营养价值。
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以我个人经验来说，如果你所生活的城市有的超市，例如麦德龙、沃尔玛山姆会员店，那么选择这种地方购买牛奶是比较的。或者类似华润旗下的Blt超市也可以的，里面也是以产品或国内高端消费品为主。如果你在城市没有这类超市，或者去一趟不方便，那么网络购买也是可以的。但不建议某宝代购了，可以选择较大的网络购物平台的自营产品，例如亚马逊、京东、一号店，相对来说也是比较的。（我个人更信任亚马逊一些，没有广告的成分，只是通过搜索牛奶，发现亚马逊上搜出来的牛奶我基本都认识）
但近年也有一些研究表明，高脂肪含量的牛奶、奶酪和酸奶并不会增加血脂等心血管风险因素，还与低脂或脱脂牛奶一样有健康益处。2018年发表在《柳叶刀》（Lancet）的一项研究纳入了21个国家的13万名参与者，研究发现，与低摄入水平相比，每天摄入约3份乳制品的参与者心血管疾病发病率和死亡率更低。此外，相较于每天摄入不足0.5份全脂奶制品的参与者，每天摄入3份全脂乳制品的人群死亡率和心血管疾病的发生率更低。