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牛奶的营养成分与健康价值
牛奶被誉为"最接近完美的食物"，富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质，其中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升，且吸收率高达32%，远高于植物性食物。近年来研究发现，牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品，但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。
通常情况下，没有“喝牛奶的佳时间”这种说法。喝牛奶具有提供营养、增强、滋润肠胃、解渴、催眠等好处。如果食用不当，可能会引起腹泻、减少身体对钙的吸收、消化不良等坏处。通常可以在早上、睡前和饥饿时喝牛奶。一、喝牛奶的好处
1、提供营养:牛奶中含有的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，适量喝牛奶，可以为身体提供营养物质。
2、增强:由于牛奶中含有的营养物质，可以提高身体的和抵抗力，有利于降低疾病侵犯的风险。
睡前不宜空腹大量饮奶以免增加肠胃消化时间喝牛奶好处如此多
一天到底喝多少合适？
《中国居民膳食指南（2022）》推荐
成年人每天的饮奶量至少300克
对于儿童和青少年来说
每天的推荐饮奶量是300～500克
若买不到新鲜牛奶
奶粉能替代吗？
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研究中的数据显示，北美和欧洲的乳制品摄入量高（368克/天，或每天乳制品摄入总量超过4份），南亚、中国、非洲和东南亚的乳制品摄入量（每天分别为147克、102克、91克和37克，每天乳制品摄入总量不足1份）。研究团队认为，我们不用过于担心乳制品的摄入量，尤其是在乳制品摄入量本身偏低的国家（比如中国），甚至或许应该鼓励乳制品摄入。
2021年发表在《公共科学图书馆•医学》（PLOS Medicine）的一项大型研究也有类似的发现:与乳制品摄入量低的人相比，摄入更多乳制品脂肪的人，患心血管疾病的风险更低；较高的乳制品脂肪摄入量与死亡风险增加无关。
有关β-内酰胺酶用于分解抗生素的公开报道，是在1984年的美国乳品科学协会第79届年会上，威斯康星大学的研究人员提交一篇研究论文，阐述了用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素残留的研究。2001年一项提交世界知识产权组织审批的专利中，也涉及了采用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素残留的内容。
中国的“解抗剂”β-内酰胺酶被使用也有近二十年的时间了，只是到2006年才被大范围地应用，2009年达到高潮。