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牛奶的营养成分与健康价值
牛奶被誉为"最接近完美的食物"，富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质，其中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升，且吸收率高达32%，远高于植物性食物。近年来研究发现，牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品，但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。
乳糖不耐受者、对牛奶过敏者不宜饮用。牛奶营养，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中含有的磷，维生素B2，钙，能促进幼儿大脑发育，视力提高，增强骨骼发展。
牛奶的营养价值有哪些
牛奶中所含有的蛋白质都是蛋白质，主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人体生长发育所需要的氨基酸，这是其他食物所无法比拟的，所以对于正处于长身体的青少年或者身体营养流失较为严重的中老年人，是适合饮用牛奶的。对补充身体营养大有好处。
因为β-内酰胺酶可使β-内酰胺类抗生素降解，从而可避免牛奶中残留抗生素的检出。因此，不法商家违禁向牛奶中添加β-内酰胺酶。β-内酰胺酶的添加，不仅掩盖了抗生素残留的事实，同时引入了抗生素降解产物及β-内酰胺酶残留所带来的风险。我国已将β-内酰胺酶列入非食用添加剂名单。
一般人对“β-内酰胺酶”很陌生，甚至连它的名字都读不准。要想搞清楚β-内酰胺酶是什么？我们需要先认识一下“内酰胺”和“β-内酰胺类抗生素”。
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用改造后的牛奶壶早早地培育那些幼苗，这样你就能比邻居们提前几周品尝到你的西红柿和其他蔬菜啦！近日，国家卫生健康委员会、
市场监管总联合发布
《食品国家标准灭菌乳》
（以下简称1号修改单）
生产灭菌乳只能以生乳为原料
允许使用复原乳
灭菌乳只能以生乳为原料
一直以来，我国乳制品市场都以液态奶为主，其中纯牛奶主要包括巴氏杀菌乳（俗称鲜奶）和灭菌乳。
正是因为牛奶中抗生素残留的危害性，世界各国对其都有严格的法规限制。联合国粮农组织（FAO）及世界卫生健康组织（WHO）早在1969年就提出，应对各种动物性食品中的抗生素残留提出允许标准，并建议在奶牛接受抗生素治疗停后至少3天（好5至7天）内的奶汁不能作为食用奶的原料。美国食品和品管理（）规定，每毫升牛奶中的抗生素含量，不得超过0.006单位，使用抗生素的牛奶在96小时内应废弃。欧美国家多年前即明文禁止抗生素残留超量的牛奶上市（对青霉素类物的限量为4～10克/千克）。