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巴氏杀菌与UHT灭菌技术的比较
现代牛奶加工主要采用巴氏杀菌（72-85℃/15秒）和UHT超高温灭菌（135-150℃/2-4秒）两种工艺。巴氏奶保留更多维生素和活性物质，但需冷藏且保质期仅3-7天；UHT奶可在常温保存6-12个月，但部分热敏感营养素损失约10-20%。欧洲国家偏好巴氏奶，认为其口感更接近生乳；而亚洲国家因冷链条件限制，UHT奶占比更高。最新发展的膜过滤技术可在低温下去除微生物，有望兼顾营养与保质期的双重需求。
因此，椰奶的营养价值并不高，无法替代牛奶，偶尔喝一喝没关系，但常喝可能不利于健康。杏仁奶主要由杏仁和水制成。尽管杏仁是蛋白质的良好植物来源，但杏仁奶中蛋白质和钙的含量显著低于牛奶。
一项对广泛销售的杏仁奶的调查中发现，杏仁奶中水是主要成分，只含有2%-14%的杏仁成分，还含有少量健康的不饱和脂肪以及维生素E、锰、锌和钾。
图片来源:123RF
牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适，而且容易被人体吸收。其中要指出的是，牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。牛奶的功效与作用牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，不妨尝试喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的的作用。
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消化不良:人体喝了大量牛奶后，可能会引起胃肠的消化不良。三、喝牛奶的建议时间
通常情况下，牛奶在早上喝可以唤醒机体的新陈代谢。在睡前喝可以提高睡眠质量，使人体地入睡。在饥饿的时候喝可以提高身体的体力，缓解饥饿的不适症状。
建议适量喝，以免引起不良反应，不利于身体健康。
牛奶作为日常饮品
几乎拥有全年龄段的“粉丝”
微生物培养法是传统的检测方法，其检测原理是以一种对青霉素高度敏感的细菌作为指示菌，如果被测牛奶中含有β-内酰胺酶，则可破坏青霉素，否则指示菌被抑制，通过与标准品比较抑菌圈的大小即可以确定样品中是否含有β-内酰胺酶。尽管微生物培养法耗时长、操作复杂、检出限低、容易造成污染从而导致结果误差，不适用于检测，但是，微生物培养法仍然是实验室检测牛奶中β-内酰胺酶的主要方法。传统微生物方法需要的检测时间比较长，这就无形中增加了牛奶厂和一些企业的仓储费用，而且时间过长容易导致乳品的腐败；而新型的物理检测方法需要添置大型仪器设备，前期投入较大，在一些规模小的饲养场不可能实现；另外这2种方法都需要的检测人员进行操作，因此不太适合、规模化的检测需要。