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巴氏杀菌与UHT灭菌技术的比较
现代牛奶加工主要采用巴氏杀菌（72-85℃/15秒）和UHT超高温灭菌（135-150℃/2-4秒）两种工艺。巴氏奶保留更多维生素和活性物质，但需冷藏且保质期仅3-7天；UHT奶可在常温保存6-12个月，但部分热敏感营养素损失约10-20%。欧洲国家偏好巴氏奶，认为其口感更接近生乳；而亚洲国家因冷链条件限制，UHT奶占比更高。最新发展的膜过滤技术可在低温下去除微生物，有望兼顾营养与保质期的双重需求。
1号修改单亮点1号修改单由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业团队起草。该团队相关负责人介绍说，此次修订不涉及灭菌乳，主要变化是明确了灭菌乳只能以生乳为原料，允许使用复原乳（复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，即用奶粉加水复原而成的牛奶）；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。事实上，乳业的相关标准频频提及鼓励企业采用生鲜乳生产液态奶。于2005年发布的《关于复原乳标识标注有关问题的通知》提出巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳，鼓励使用生鲜乳。2024年2月发布的一号文件提出，完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费。大家都知道，滥用抗生素的危害是很大的，比如扰乱体内正常菌群，导致人体所需的某些维生素等微量物质摄取不足，影响身体健康，更严重的是助长耐菌产生，一旦就医治，这就是规定抗生素凭医生购买、销售的牛奶中不得检出抗生素的原因。
还可以选择零乳糖的奶制品
爱喝牛奶的请注意！
你喝的真是纯牛奶吗？
市面上牛奶品种繁多纯牛奶和乳饮料傻傻分不清？
带“乳”字的都是“奶”吗？
专家表示，乳饮料并不是奶
选购牛奶时掌握三个小诀窍
配料表中的成分
按照含量从高到低的顺序排列
排在位的，成分占比多
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每天喝300～500克可使心血管的发病率和死亡率
降低20%以上
牛奶中的蛋白与钙含量
举例来讲，每天饮用300克牛奶
所摄入蛋白质可达到
每日推荐摄入量的15%
所摄入钙质可达到
每日推荐摄入量的37%
牛奶含有高量的赖氨酸等氨基酸
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还有一个大家关心的问题就是，什么渠道购买牛奶更呢？网络上时不时容易买到假货？