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牛奶的营养成分与健康价值
牛奶被誉为"最接近完美的食物"，富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质，其中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升，且吸收率高达32%，远高于植物性食物。近年来研究发现，牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品，但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。
Reduced-fat Milk 减脂牛奶:通常是2%脂肪含量Low-fat Milk 低脂牛奶:通常是1%脂肪含量
Non-fat (fat-free, skim) Milk 脱脂牛奶:减肥减脂好伙伴，脂肪含量不高于0.1%-0.2%，但是喝起来相对较淡而。
以上为市面上常见的四种脂肪含量牛奶，大多数牛奶品牌都会出至少以上四种产品。
Half-and-Half 半奶油半鲜奶:一半全脂鲜奶一半鲜奶油的成分，脂肪含量介于两者之间，约在10-18%左右。因为其较浓稠的质地不适合直接饮用，而是用来加咖啡、茶、花式饮料以及做点心之用。而常见到另一种 Nonfat half-and-half 则是把脱脂牛奶混上玉米糖浆和浓稠剂，以达到类似的口感质地。
2009年，卫生部在《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》中，明确将β-内酰胺酶列入非食用物质，进行全国性监控。我国1985年发布的GB5488-85《牛奶》标准附录A中，对“生鲜牛奶的一般技术要求”的规定是，用抗生素或其他对牛奶有影响的物治疗期间的母牛所产的牛奶和停后3日内的牛奶不得供人食用。
1986年国家正式发布的《生鲜牛奶标准》中，对抗生素没有做出规定，因为条文中根本就找不到“抗生素”这3个字。
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此次修订对消费者有哪些影响？中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业团队相关负责人表示，影响主要体现在两个方面:
一是以生乳为原料生产的灭菌乳，保留了更多的天然营养成分，提升了产品的天然性和新鲜度，消费者能够享受到更多营养的高品质乳品。
农业农村部畜牧兽医相关负责人表示，复原乳制成的乳制品相比直接使用生鲜乳乳制品，活性钙等营养成分损失更多。宋亮介绍说，相关研究实，复原乳中脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量与超高温灭菌乳相比差异不显著，但免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物质损失严重。
夜间用改良的塑料牛奶壶或果汁瓶（即园艺钟形罩）覆盖幼苗几百年来，园丁和农民一直以各种形式使用园艺钟形罩。这一做法可追溯到法国早期的商品蔬菜园，当时农民常常在低温的环境里种植作物，并用大型钟形玻璃罐保护作物。如今，食品级玻璃容器或高大的透明塑料容器，对家庭园丁来说当作蔬菜园艺钟形罩。这也是一种经济的解决办法。园艺钟形罩可用于保护种类的蔬菜幼苗或对霜冻敏感的一年生植物。它还能很好地兔子啃你的植物。