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植物奶对传统牛奶市场的冲击
杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元，年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念，但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3，且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签，欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语，美国FDA则仍在讨论中。
因此，椰奶的营养价值并不高，无法替代牛奶，偶尔喝一喝没关系，但常喝可能不利于健康。杏仁奶主要由杏仁和水制成。尽管杏仁是蛋白质的良好植物来源，但杏仁奶中蛋白质和钙的含量显著低于牛奶。
一项对广泛销售的杏仁奶的调查中发现，杏仁奶中水是主要成分，只含有2%-14%的杏仁成分，还含有少量健康的不饱和脂肪以及维生素E、锰、锌和钾。
图片来源:123RF
杏仁奶中通常含有添加糖，因此需要密切关注杏仁奶中的添加成分，避开各种添加糖（如果葡糖浆、麦芽糖浆等）。如果可以的话，尽量选择不添加糖的杏仁奶。杏仁奶可能适合那些对牛奶和大豆都不耐受的人，但并不适合那些对坚果过敏的人。
燕麦奶是由燕麦和水混合后滤去液体制成的，富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素，脂肪含量低。但燕麦奶含有两倍于牛奶的碳水化合物，因此可能不适合糖尿病患者。
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中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮认为，1号修改单的，应是在为《灭菌乳》国标修订做准备。2023年12月，食品国家标准评审委员会对《食品国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）国家标准（征求意见稿）公开征求意见，明确“仅以单一品种生乳为原料”，同时删除了有关复原乳的标识规定。事实上，乳业的相关标准频频提及鼓励企业采用生鲜乳生产液态奶。于2005年发布的《关于复原乳标识标注有关问题的通知》提出巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳，鼓励使用生鲜乳。2024年2月发布的一号文件提出，完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费。
牛奶中的营养成分比较全面，经常饮用，可以全面为身体补充营养，对身体健康有好处。
从医学角度来看，牛奶虽然是一种营养、对人体有益的饮品，但过量饮用可能会带来一系列危害，包括胃肠道不适、增加肾脏负担等。
胃肠道不适:牛奶中含有乳糖，部分人群（如乳糖不耐受者）无法有效分解乳糖，过量饮用会导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。此外，牛奶属于产气食物，过量摄入可能加重胃肠道负担，引起胃肠道不适。因此，建议根据自身情况适量饮用牛奶，并注意观察胃肠道反应。2、增加肾脏负担:牛奶中的水分和蛋白质含量较高，这些物质主要通过肾脏代谢。过量饮用牛奶会增加肾脏的代谢负担，长期如此可能导致肾功能受损。对于肾脏功能不佳的人群，过量摄入牛奶可能加重病情。因此，肾脏疾病患者应咨询医生后适量饮用牛奶。