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牛奶在食品工业中的多元化应用
除液态奶外,牛奶是奶酪(10kg牛奶制1kg奶酪)、奶粉(蒸发浓缩喷雾干燥)、黄油(离心分离脂肪)等产品的原料。乳清蛋白成为运动营养品核心成分,酪蛋白酸钠是午餐肉的重要乳化剂。最新技术将牛奶蛋白制成可食用包装膜,或通过3D打印制作奶酪艺术品。法国甚至用过剩牛奶生产生物塑料,用于制造眼镜框和纽扣,实现全产业链零浪费。
杏仁奶中通常含有添加糖,因此需要密切关注杏仁奶中的添加成分,避开各种添加糖(如果葡糖浆、麦芽糖浆等)。如果可以的话,尽量选择不添加糖的杏仁奶。杏仁奶可能适合那些对牛奶和大豆都不耐受的人,但并不适合那些对坚果过敏的人。
燕麦奶是由燕麦和水混合后滤去液体制成的,富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素,脂肪含量低。但燕麦奶含有两倍于牛奶的碳水化合物,因此可能不适合糖尿病患者。
虽然牛奶是一种营养的饮品,但过量摄入可能导致营养单一。牛奶中的高蛋白和高热量可能增加饱腹感,从而减少其他食物的摄入。长期如此可能导致营养失调,影响身体健康。因此,建议适量饮用牛奶,并搭配其他食物以满足身体对多种营养素的需求。喝牛奶时的注意事项确保牛奶新鲜并经过巴氏杀菌处理,避免食用变质或未的生奶,以食源性疾病。对于乳糖不耐受者,饮用普通牛奶可能导致消化不良、腹胀和腹泻等症状,可以选择无乳糖或低乳糖牛奶。牛奶富含钙和维生素D,有助于骨骼健康,但过量摄入可能影响铁的吸收,是对于有贫血风险的人群。患有高胆固醇或心血管疾病的人应选择低脂或脱脂牛奶,减少饱和脂肪的摄入。某些人可能对牛奶蛋白过敏,表现为皮疹、呼吸困难等症状,首次饮用时应小心观察反应。此外,牛奶不应作为婴儿(尤其是1岁以下)的主要饮品,因其营养成分不适合婴儿的需求。综合考虑这些因素,可以更地享受牛奶带来的营养价值。
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以我个人经验来说,如果你所生活的城市有的超市,例如麦德龙、沃尔玛山姆会员店,那么选择这种地方购买牛奶是比较的。或者类似华润旗下的Blt超市也可以的,里面也是以产品或国内高端消费品为主。如果你在城市没有这类超市,或者去一趟不方便,那么网络购买也是可以的。但不建议某宝代购了,可以选择较大的网络购物平台的自营产品,例如亚马逊、京东、一号店,相对来说也是比较的。(我个人更信任亚马逊一些,没有广告的成分,只是通过搜索牛奶,发现亚马逊上搜出来的牛奶我基本都认识)
2009年3月6日,卫生部颁发了《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作重点及要求》,明确规定“乳及乳制品”添加“β-内酰胺酶(解抗剂)”属于“违法行为”,违法就得处罚,处罚的力度要能起到震慑作用。2009年4月22日,卫生部、农业部等政府部门强硬:严禁在乳品标签、标识和广告中宣传“无抗奶”等不科学、不符合实际的内容;要求乳品业和餐饮业停止经β-内酰胺酶处理的“无抗奶”生产经营活动;禁止销售、和加工尚在用期和休期内奶牛产的生鲜牛奶。2009年4月26日,卫生部再次发布公告,明令禁止在乳制品中添加“解抗剂”即β-内酰胺酶。