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牛奶包装材料的环保创新
传统利乐包含75%纸板+20%聚乙烯+5%铝箔,回收需特殊分离工艺。新兴的单一材料包装(如全聚乙烯)使回收率从30%提升至80%。日本研发的"纸瓶"内壁采用二氧化硅涂层,保质期与塑料瓶相当但可完全降解。欧盟强制要求到2030年所有包装含30%再生材料,促使厂商开发rPET(再生聚酯)牛奶瓶。消费者也倾向选择可重复使用的玻璃瓶装鲜奶,部分品牌推出"押金制"回收系统。
应用β-内酰胺酶分解牛奶中抗生素的风险在于:一是β-内酰胺酶的性以及是否可以在食品中添加,尚未无研究数据;二是在分解β-内酰胺类抗生素后,可能残留其他有害物质;三是这种做法纵容了奶牛饲养过程中,抗生素的滥用。牛奶中抗生素残留的来源主要是原料生产和流通过程。
一是使用抗生素防治动物疫病。在当前这种集约化的规模养殖过程中,动物易发病,如奶牛奶房炎、子宫内膜炎、肢蹄病等,这些都需要用抗生素来进行治疗,而且也允许利用物进行治疗,但是国家有严格的用和用后休期规定。
2009年,卫生部在《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》中,明确将β-内酰胺酶列入非食用物质,进行全国性监控。我国1985年发布的GB5488-85《牛奶》标准附录A中,对“生鲜牛奶的一般技术要求”的规定是,用抗生素或其他对牛奶有影响的物治疗期间的母牛所产的牛奶和停后3日内的牛奶不得供人食用。
1986年国家正式发布的《生鲜牛奶标准》中,对抗生素没有做出规定,因为条文中根本就找不到“抗生素”这3个字。
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牛奶中含有一种物质,这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基,并且能够迅速的和细胞膜结合,使细胞处于防御癌物质侵入的状态,而从很好的起到预防癌症的作用。这种物质叫做CLA,另外,牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用,可以促进致癌物质尽快分解,及时排出体外。促进大脑发育牛奶含有人体所需的很多物质,尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质,所以怀孕的时候,准妈妈们可以适当的喝一些牛奶,对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。
杏仁奶中通常含有添加糖,因此需要密切关注杏仁奶中的添加成分,避开各种添加糖(如果葡糖浆、麦芽糖浆等)。如果可以的话,尽量选择不添加糖的杏仁奶。杏仁奶可能适合那些对牛奶和大豆都不耐受的人,但并不适合那些对坚果过敏的人。
燕麦奶是由燕麦和水混合后滤去液体制成的,富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素,脂肪含量低。但燕麦奶含有两倍于牛奶的碳水化合物,因此可能不适合糖尿病患者。