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牛奶的营养成分与健康价值
牛奶被誉为"最接近完美的食物"，富含优质蛋白质、钙、维生素D和B族维生素等多种营养素。每100毫升牛奶约含3.2克蛋白质，其中80%为酪蛋白，20%为乳清蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。钙含量约为120毫克/100毫升，且吸收率高达32%，远高于植物性食物。近年来研究发现，牛奶中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶还具有抗菌、调节免疫等功能。世界卫生组织建议成年人每日摄入300-500毫升乳制品，但乳糖不耐受人群可选择低乳糖或发酵乳制品替代。
虽然喝牛奶对人体有着如此多的好处，但是近有研究发现，牛奶并不是喝得越多对人体就是越好的，有时候喝牛奶对人体健康反而会产生一些比较坏的影响。尤其是当我们喝牛奶的方法方法不对的时候，这种不良影响更是比较巨大的。所以大家在饮用这种高营养的饮品的时候，一定要注意以下的几点禁忌:牛奶并不是越浓越好的。有人认为，浓牛奶的营养价值更高一些，实际上所谓的浓牛奶不过是水的比例减小了而已。如果本身肠胃就比较弱的人喝浓牛奶的话，则会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良问题。
督促加工企业关注奶源质量满足消费者更高需求
此次修订基于哪些方面考虑？
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业团队相关负责人表示，此次修订主要基于三个方面的考虑:
一是贯彻落实2024年一号文件“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”的部署要求；
二是灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品，此次修订能有效满足消费者对高品质乳品的需求；
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不要用牛奶送服。有人喜欢吃的时候，用牛奶送服，这样做会破坏物中的有效成分，起不到治疗疾病的目的。牛奶不要煮沸。大家在煮牛奶的时候，不要将牛奶煮沸，这样会破坏牛奶中的营养成分，另外，在煮牛奶的时候，也不要往里面加糖，否则会危害我们的身体健康，好是煮完之后再加。
牛奶不能和茶一起饮用。如果将茶和牛奶一起饮用的话，茶叶中的鞣酸会阻碍人体对牛奶中钙的吸收，所以大家在喝牛奶的时候，一定要注意不要喝茶一起饮用。
Reduced-fat Milk 减脂牛奶:通常是2%脂肪含量Low-fat Milk 低脂牛奶:通常是1%脂肪含量
Non-fat (fat-free, skim) Milk 脱脂牛奶:减肥减脂好伙伴，脂肪含量不高于0.1%-0.2%，但是喝起来相对较淡而。
以上为市面上常见的四种脂肪含量牛奶，大多数牛奶品牌都会出至少以上四种产品。
Half-and-Half 半奶油半鲜奶:一半全脂鲜奶一半鲜奶油的成分，脂肪含量介于两者之间，约在10-18%左右。因为其较浓稠的质地不适合直接饮用，而是用来加咖啡、茶、花式饮料以及做点心之用。而常见到另一种 Nonfat half-and-half 则是把脱脂牛奶混上玉米糖浆和浓稠剂，以达到类似的口感质地。