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乳糖不耐受的解决方案
全球约65%的成人存在乳糖酶缺乏,东亚地区发生率高达90%。解决方案包括:饮用经乳糖酶处理的舒化奶(伊利、蒙牛均有产品),选择发酵乳制品(酸奶中乳糖降低30-50%),或少量多次饮用(每次≤200ml)。新兴的A2β-酪蛋白牛奶宣称更易消化,但学界对其效果仍有争议。基因检测可提前预知乳糖耐受能力,成本已降至200元以内。
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市面上各种牛奶,和吉米老师一起来好好分个类!
来源:酒店日报HOTELDAILY(ID:HOTELENGLISH),版权归原作者
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按照脂肪含量来分:
Whole Milk 全脂牛奶:通常是3%-3.5%脂肪含量
一句话:通过向原料乳中添加β-内酰胺酶,可以分解牛奶中残留的β-内酰胺抗生素,这样就检测不到原料乳的抗生素残留。上明确规定,严禁使用含有抗生素的原奶。欧美国家都严格禁止含有抗生素的的奶制品销售。在一些欧洲国家,如果一家奶牛场的牛奶检出抗生素,会被立刻停收一周的牛奶,并且受到重罚。
我国《无公害食品生鲜牛奶》行业标准中也明确规定,生鲜乳中不得检出抗生素,但由于养殖水平所限,奶牛奶腺炎发病率尤其之高。有公开资料显示,前几年中国一般奶牛场中奶牛奶腺炎的患病率在30%左右,而奶牛子宫和肢蹄病的患病率则在40%和25%左右。而对奶牛使用的抗生素剂量也要远远大于人体使用剂量。
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不喝牛奶的以及喝了狂拉肚子的看过来!不管是因为身体因素、个人喜好,或是主张「牛奶是给牛喝不是给人喝」而拒喝牛奶,可以试试植物奶,同样可以作为提供钙质与蛋白质的替代来源。豆奶 (Soy Milk)
杏仁奶 (Almond MIlk)
椰子奶 (Coconut Milk)
腰果奶 (Cashew Milk)
牛奶被誉为“白血液”,其营养价值,对人体有多方面的益处。比如蛋白质、矿物质、维生素等。
目前,在乳与乳制品中,主要的抗生素残留包括青霉素类、四环素类、氨基糖苷类、福诺酮类物等。经常食用低剂量青霉素、四环素及某些氨基苷类抗生素等残留的食品,能使易感的人群出现超敏反应。严重者可引起休克,短时间内出现血压下降、皮疹、喉头水肿、呼吸困难等严重症状。青霉素类是容易引起超敏反应的一类抗生素;此外,四环素、链霉素等抗生素有时也能引起超敏反应。青霉素具有半抗原特性,进入机体后,轻者表现为接触性皮炎和皮肤反应,严重者可表现为致死性过敏休克;四环素的变应原性反应比青霉素低,但四环素可引起过敏和荨麻疹。